Новости

Ноябрь всегда считался особым месяцем. Каждый год третий четверг ноября (в 2011 г. этот день выпал на 17 ноября) во Франции, а последние десятилетия и во всем мире, знаменуется открытием праздника французского вина Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)

Молодое, легкое вино, которое часто называют «веселым и дерзким», своим успехом затмевает другие наименования Божоле,в частности, Божоле-Виллаж (Beaujolais-Village) и десять крю Божоле (Crus du Beaujolais).

Божоле производят в регионе Рона-Альпы из винограда сорта гамэ (gamay noir а jus blanc, «черный гамэ с белым соком»), самый скороспелый сорт винограда во Франции. Используется особый метод винификации – применение углекислотной мацерации, когда гроздья винограда не прессуют, а целиком помещают на 5-6 дней в небольшие закрытые чаны, где за счет веса виноград выделяет сок, затем происходит мацерация - брожение внутри неповреждённых ягод в результате контакта сока с кожицей. После виноград прессуют, а весь процесс производства вина занимает около 6 недель.

Вино получается блестящего красного цвета, легким и нетерпким (из-за практически полного отсутствия танина), с яркими фруктовыми нотами смородины, малины и вишни. Подают Божоле Нуво охлажденным до 13°C и сочетают с самыми различными блюдами, но чаще всего с легкими закусками и сырами (козий кабрион, камамбер, блё де бресс, мимолетт).

Во Франции праздник начинается на родине вина в городке Божо с открытия в полночь первой бутылки Божоле Нуво после двенадцатого удара колокола церкви Св. Николая. Но уже за неделю до праздника в кафе и ресторанах появляются красочные плакаты с надписью «Le Beaujolais Nouveau est arrivй!» («Божоле нуво прибыло!»).

Добавить комментарий