Новости

Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра, руководитель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии и директор центра гастродипломатии РАНХиГС рассказал нашему порталу о бурном росте интереса к гастротуризму в России и о перспективах его развития.

- Пожалуйста, подведите предварительные итоги завершающегося 2026 года в сфере эногастрономического туризма.

- Главный итог завершающегося года в том, что туризм в стране, несмотря на все имеющиеся сложности, это серьёзная отрасль экономики. По данным Росстата и Министерства экономического развития за первые 9 месяцев 2026 года внутренний туризм составил 71 млн. поездок, при этом снизились по сравнению с 2025 годом показатели организованного туризма и увеличились показатели самостоятельного.

Въездной туризм, согласно данным вице-премьера правительства Дмитрия Чернышенко по итогам года прогнозируется с ростом по числу поездок иностранных гостей, и превысит 6 млн. поездок.

Достоверной статистики по доле гастрономического туризма в общих показателях туристической отрасли у нас в стране, к сожалению, не существует, но мы можем ориентироваться на мировые показатели и тренды. Мировой рынок гастрономического туризма в 2026 году демонстрирует один из самых высоких темпов роста в индустрии путешествий.

Согласно данным профильных исследований (включая Food Travel Monitor за июль 2026 года и отчеты Precedence Research), этот сегмент окончательно превратился из нишевого в базовый фактор выбора направлений.

Так, по разным исследованиям 66% путешественников заявляют, что еда влияет на их выбор стран сильнее, чем 5 лет назад, а по важности еда и напитки теперь оцениваются в среднем на 8,2 балла из 10.

Объем глобального рынка гастротуризма в 2026 году оценивается примерно в $19,1–$19,8 млрд (в зависимости от методики подсчета аналитических агентств, таких как Grand View Research и Precedence Research). При этом прогнозируется долгосрочный взрывной рост с ежегодным темпом (CAGR) около 20%, что должно вывести рынок к отметке более $76–85 млрд к 2033–2034 годам.

Если учитывать широкие сопутствующие расходы туристов на питание (а не только специализированные гастротуры), оборот отрасли оценивается в триллионы долларов.

- Рынок внутреннего туризма в этом году по разным оценкам снизился на 5-8%. Как себя чувствует на этом фоне сектор эногастрономического туризма?

- Безусловно, рынок гастрономического туризма не существует в безвоздушном пространстве. Но то, что к этому виду туризма существует устойчивый, растущий интерес - это однозначно. По данным отчета Skyscanner Travel Trends, 68% туристов считают дегустацию локальной кухни лучшим способом понять культуру новой страны или региона. Происходит глобальный сдвиг от классического «осмотра достопримечательностей» к «познанию мира через еду». И это касается не только въездного туризма.

Согласно опросам ИОМ «Анкетолог» и «Суточно.ру» 25% россиян при выборе места для отдыха целенаправленно ориентируются на кухню региона, а 92% россиян во время обычных поездок обязательно посещают локальные заведения, чтобы попробовать местную кухню. И ещё один показатель, внушающий оптимизм: 89% опрошенных выразили желание совершить специализированную гастрономическую поездку по России в будущем.

- Какие винные и гастро-маршруты, программы и объекты пользовались наибольшим спросом у туристов в нынешнем году и почему?

- Наибольшим спросом пользуются гастрономические фестивали, дегустации на винодельнях и сыроварнях, морская и подлёдная рыбалка с последующим приготовлением улова, посещение фермерских хозяйств, маршруты с акцентом на традиционную кухню регионов и посещение специализированных музеев.

Самый массовый городской гастрономический фестиваль - это «Вкусы России», организуемый Минсельхозом РФ и Правительством Москвы на ВДНХ. Ежегодно площадки фестиваля принимают более 1,5 миллиона человек.

Международный гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири – ЕСТЬ!» в Новосибирске по официальным отчетам организаторов и Минпромторга региона, в 2026 году за три дня посетили более 300 000 человек.

Городской пикник Kaliningrad Street Food, самый авторитетный в стране фестиваль уличной еды, за уикенд посещают порядка 60 тысяч человек. Интересно, что поток гостей фестиваля создают не только местные жители, но и туристы со всей России, которые целенаправленно прилетают в этот регион в даты фестиваля.

А на самом фестивале, жюри, которое я имею честь возглавлять, вручает проектам-победителям престижную «Российскую премию в области уличной еды (Russian Street Food Awards). В число самых массовых гастрофестивалей страны входят также «ЕСТЬ ФЕСТ» в Уфе, «На Гребне!» во Владивостоке, «Жарить Фест» в Санкт-Петербурге.

Самым массовым сырным фестивалем в России являлся Всероссийский гастрономический фестиваль «Сыр. Пир. Мир» («Сырный фестиваль») в Московской области. В 2025 году трехдневный «Сырный фестиваль» посетили 70,5 тысяч человек, в 2026 году фестиваль изменил свой формат на две фермерских ярмарки-фестиваля.

Из числа других крупных фестивалей сыра - «Верещагин СЫРFEST» (Конаково, Тверская область) и «Фестиваль сыра» в Костроме. Гастрономические фестивали всё время ищут новые, необычные форматы.

Так, например, в Калуге ежегодно стали проводить международный фестиваль «Космической еды», который собрал в 2016 году 16 тысяч гостей.

По официальным данным ГК «Абрау-Дюрсо» и Министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края, по итогам туристического сезона 2026 года турпоток в Центр винного туризма Абрау-Дюрсо составил более 600 000 человек. Только исторические горные тоннели и винные подвалы с экскурсиями посетили более 220 000 человек за год.

Согласно аналитическим прогнозам Центра устойчивого развития Россельхозбанка, представленным осенью 2026 года, общее количество посетителей российских виноделен по итогам года может составить 1,8 миллиона человек.

В мировом гастротуризме самый массовый поток генерируют гастрономические рынки. Это для нашей страны колоссальный резерв для развития направления.

/TOURBUS.RU

ОКОНЧАНИЕ БЕСЕДЫ С ЛЕОНИДОМ ГЕЛИБТЕРМАНОМ — В НАШЕМ ЗАВТРАШНЕМ ВЫПУСКЕ

Назад к списку новостей

Добавить комментарий

Ваше Имя:
Ваш e-mail:
Ваш комментарий:
Защита от спама: